Victor Calderon er femte generasjonen bonde og familien har dyrket kaffe flere steder i Guatemala gjennom 100 år. El Tambor er den yngste av gårdene og den ligger i et område like utenfor Guatemala City.
El Tambor ble grunnlagt som storfegård på 1930-tallet og senere er de bratteste delene av gården konvertert til kaffe. Rundt 1980-90-var råvareprisene så lave at man så seg nødt til å slutte med kaffe og overdra eiendommen til et gruveselskap. Gruvedriften tok imidlertid også slutt og gården ble forlatt. Victor kjøpte den i 2001 i den tro at det var mulig å satse på kaffe en gang til, denne gangen med Arabica av høy kvalitet. Høyden over havet, 1.500m gir potensial for produksjon av elegant og kompleks Arabica med egenskaper som er ettertraktet hos kaffeelskere.
Plantene trives og er nå i sterk vekst samtidig som bærutviklingen blir bedre og bedre. Skyggetrær skjermer for solen. Bærene plukkes og bearbeides i små partier og alt sorteres etter variant og deres plassering på gården.
El Tambor, "Trommen" på spansk, har etter sigende fått navnet sitt fra en underjordisk elv som lager en trommelignende lyd under bakken. Vi nøler ikke med å godta denne påstanden og oppmuntrer alle til å lage en indre trommevirvel i møte med denne fantastiske kaffen! På El Tambor er planen å fortsette å plante enkeltvariasjonsområder, med fokus på nye og mindre utbredte varianter, som Amarello, Pacamara og Amarello Geisha. Dette er kort sagt en driftig bonde som gjør det beste ut av mulighetene og som fortjener å lykkes. Vi er stolte over å kunne tilby El Tambor så lenge lageret (5 sekker à 69kg = 345kg) rekker!
Dette partiet gir vi en tradisjonell "Norsk" brenning og den egner seg til kaffetrakter, håndbrygg, presskanne, kokekaffe m.m.
Vær nøye med tilberedningen, bruk rent friskt vann og kaffe som i et forhold som tilsvarer 55-60g kaffe per liter.
Generell Info:
Farm: Finca El Tambor
Varietal: 100% Bourbon
Processing: Fully Washed and sundried
Altitude: 1676 to 1860 metres above sea level
Owner: Victor Calderon
Town / City: El Durazno
Region: Palencia
Cupping Notes
Overall: Black cherry, mango, citrus, cola, dark chocolate, dense, creamy
