Håndverk

Vi har tatt mål av oss til å bli den beste leverandøren av spesialkaffe i Norge. Veien dit går gjennom et kompromissløst valg av råvarer og produksjonsutstyr og vi bygger hele tiden gode og langsiktige relasjoner til både kunder og leverandører. Vi kombinerer vår lidenskap for kaffe med faglig styrke, bredt vareutvalg og personlig service.

Vi brenner i eget brenneri på Vøyenenga i Bærum og leverer til alle som søker nybrente kaffespesialiteter fra hele verden. Vi brenner både lyst og mørkt og i vareutvalget finnes både blandinger, Single Origins og Single Estates.

For oss er kaffe en lidenskap!


Se åpninstider og bestillingsfrister for julen 2014

dek

Nyheter

dek

Kenya, Karugiro AA

Lysbrent

Region: Murango County
Sted: Murango Town
Høyde: 1600 - 1700 moh
Kooperativ: Kamachaira Farmers Coop. Society
Bønner: Ruiru 11, SL 28
Prosess: Vasket og tørket på afrikanske senger

Kompleks og velutviklet kaffe med intens solbæraroma. Delikat og ren syrlighet.

Øst-Timor, Lauana

Lysbrent

Region: Ermera District
Sted: Leubasa, Quilirelo. Tunufahi
Høyde: 1800 moh
Farm: Lauana
Eier: Lauana Farmers Group
Bønner: Typica og lokale varianter
Prosess: Vasket og soltørket

Kaffe med fyldig og bløt munnfølelse med hint mot vanilje og kakao. Lang smak og lett lime syrlighet.

Costa Rica, Finca Vara Blanca

Franskbrent

Region: Tarrazu
Sted: Santa Maria de Dota
Høyde: 1750 moh
Farm: Finca Vara Blanca
Eier: Ureña Murillo med familie
Bønner: Catuaí
Prosess: Vasket og soltørket på patio

Mørk brent kaffe med hint mot nøtter i aroma. Bløt munnfølelse og smak med noter av kakao og lett grapeaktig syrlighet.
dek

Den Gyldne Bønne as

Den Gyldne Bønne as ble etablert i 1996 på Grünerløkka og var en av de første kaffebarene i Oslo. I dag holder bedriften til på Vøyenenga i Bærum og vi importerer og brenner kaffe og espresso i vårt eget håndverksbrenneri. Helt siden starten har bedriftens mål vært å tilby et bredt utvalg av nybrente spesialiteter fra hele verden.

Kaffe er et unikt og eksklusivt landbruksprodukt som minner om vin i sin variasjon og forbrukerinteresse. I de fleste kaffeproduserende land har vi knyttet gode kontakter, som hele tiden jakter på de beste avlingene og som finner de beste produsentene.

Innkjøp

Vi gjør våre innkjøp på grunnlag av tilsendte prøver på rå kaffe. Rå eller grønn kaffe som det også kalles er hard som stein og uten smak. Vi testbrenner den i en minibrenner og gjør våre vurderinger av kvaliteten og om det noe vi vil satse på. Deretter forsøker vi oss frem med forskjellige brenneprofiler og bestemmer tilslutt hvordan vi synes den enkelte kaffe skal bli. Noen er bedre egnet for lett og lys brenning, mens andre trenger litt mer. Noen egner seg for flere forskjellige typer brenning og tilberedning og noen står på egne ben, mens andre ikke gjør det. En kaffe som ikke klarer seg alene kan likevel være et utmerket komponent i blandinger. Når kaffen er bestilt ankommer den vårt brenneri i striesekker med vekt fra 50 til 70kg. Etter mottakskontroll legges kaffen på lager til den skal brennes.

Vi har tre ulike kaffebrennere av trommeltypen. Den vi bruker til daglig har halvautomatisk styring og en kapasitet på 120kg/time. I maskinen programmerer og lagrer vi en brenneprofil for hver kaffetype og en ”batch” kan være mellom 35 og 50kg med en brennetid på mellom 10 og 15 minutter. Den nybrente kaffen pakkes og forsegles i poser utstyrt med enveisventil for optimal holdbarhet.

dek

Cup of Excellence

Den Gyldne Bønne as støtter Cup of Excellence gjennom livstidsmedlemskap. Cup of Excellence er et program som knytter sammen kvalitetsbevisste produsenter og kjøpere. Produsentene kan sende inn prøver fra sine avlinger som bedømmes og poengsettes av en internasjonal jury. Innkjøpere får så sjansen til å vurdere prøvene og deretter by på de ulike partiene på en auksjon der de oppnår svært gode priser.

For å understerke at vi satser på kvalitet har vi valgt å støtte programmet økonomisk ved å tegne oss for et Lifetime Pioneer Membership. Som livstidsmedlem får vi automatisk tilsendt prøver i forkant av alle auksjoner.