Den gyldne bønne
Nyhet

Guatemala Finca El Tambor Premium1kg

Victor Calderon er femte generasjonen kaffebonde og familien har dyrket kaffe flere steder i Guatemala gjennom 100 år. El Tambor er den yngste av gårdene og den ligger i et område like utenfor Guatemala City.


El Tambor ble grunnlagt som storfegård på 1930-tallet, men på 60-tallet ble de bratteste delene av gården konvertert til kaffe. På 1980 og 90-tallet bidro usikkerhet og lave råvarepriser til at man sluttet med kaffe og et gruveselskap overtok eiendommen med en rett til å grave ut mineraler på det 700 hektar stor området. Gruvedriften tok også slutt og gården ble etterhvert forlatt. Victor kjøpte den i 2001 i den tro at det var mulig å satse på kaffe en gang til, denne gangen med Arabica av høyere kvalitet. Familien hans har tidligere dyrket og spesialisert seg på Robusta, men bunnen falt ut av markedet for Robusta spesielt og prisen på Arabica, som en anonym råvare, var heller ikke oppmuntrende. Han så det likevel som en mulighet å forsøke å drive en gård som lå 1.500 meter eller høyere over havet og med potensial for produksjon av elegant og kompleks Arabica med egenskaper som er ettertraktet hos kvalitetsbevisste forbrukere.


Kort tid etter oppstart fikk han problemer med plantesykdommen kafferust og i begynnelsen håndterte han det konvensjonelt, noe som innebærer bruk av sterke soppdrepende kjemikalier. Kafferust er en sopp som trives i sure miljøer. Med kunnskap om, at leire, særlig i vulkanske regioner, er svært alkalisk, kunne han dra nytte av El Tambors korte gruvehistorie. Gruvedriften etterlot seg mye leire, hvit leire med høyt benzonitittinnhold og den ga ham akkurat den løsningen han lette etter. Den gjorde det mulig for ham å bekjempe rust med minimal miljøpåvirkning. En kombinasjon av vann og leire fra de gamle gruvene blandet med kobberbaserte soppdrepende midler påføres undersiden av bladene. Gården må fortsatt bruke løsningen regelmessig, men den er mer miljøvennlig og det kommer ny sterk vekst samtidig som bærutviklingen er mye bedre enn før. Skyggetrær beskjæres og ugress lukes manuelt. Bærene plukkes og bearbeides i små partier og alt sorteres etter variant og plassering på gården.  


El Tambor, "Trommen" på spansk, har etter sigende fått navnet sitt fra en underjordisk elv som lager en trommelignende lyd under bakken. Vi som har smakt, nøler ikke med å godta denne påstanden og oppmuntrer alle til å lage en indre trommevirvel i møte med denne fantastiske kaffen! På El Tambor er planen å fortsette å plante enkeltvariasjonsområder, med fokus på nye og mindre utbredte varianter, som Amarello, Pacamara og Amarello Geisha. Dette er kort sagt en driftig produsent som gjør det beste ut av mulighetene og som lykkes, miljømessig, kvalitetsmessig og økonomisk. Vi er stolte over å kunne tilby El Tambor så lenge 5 sekker à 69kg (345kg) rekker!

Dette partiet gir vi en tradisjonell "Norsk" brenning og den egner seg til kaffetrakter, håndbrygg, presskanne, kokekaffe m.m.

Vær nøye med tilberedningen, bruk rent friskt vann og kaffe som i et forhold som tilsvarer 55-60g kaffe per liter.


Generell Info:

Farm: Finca El Tambor
Varietal: 100% Bourbon
Processing: Fully Washed and sundried
Altitude: 1676 to 1860 metres above sea level
Owner: Victor Calderon
Town / City: El Durazno
Region: Palencia
Cupping Notes
Overall: Black cherry, mango, citrus, cola, dark chocolate, dense, creamy




Varenummer: 102886 Pris: kr 379,99 Legg i handlekurv

For å endre tekststørrelsen, hold Ctrl-tasten nede (Cmd-tasten på Mac) og trykk på + for å forstørre eller - for å forminske.