Her har vi satt sammen en pakke for deg som er nysgjerrig, nytelsessyk og kanskje litt kresen.
El Tambor - Victor Calderon er femte generasjonen bonde og familien har dyrket kaffe flere steder i Guatemala gjennom 100 år. El Tambor er den yngste av gårdene og den ligger i et område like utenfor Guatemala City.
El Tambor ble grunnlagt som storfegård på 1930-tallet og senere er de bratteste delene av gården konvertert til kaffe. Rundt 1980-90-var råvareprisene så lave at man så seg nødt til å slutte med kaffe og overdra eiendommen til et gruveselskap. Gruvedriften tok imidlertid også slutt og gården ble forlatt. Victor kjøpte den i 2001 i den tro at det var mulig å satse på kaffe en gang til, denne gangen med Arabica av høy kvalitet. Høyden over havet på mer enn 1.500m gjør det mulig dyrke Arabica med eleganse og kompleksitet som er ettertraktet hos kaffeelskere.
Plantene trives og er nå i sterk vekst samtidig som bærutviklingen blir bedre og bedre. Skyggetrær skjermer for solen. Bærene plukkes og bearbeides i små partier og alt sorteres etter variant og plassering på gården.
El Tambor, "Trommen" på spansk, har etter sigende fått navnet sitt fra en underjordisk elv som lager en trommelignende lyd under bakken. Vi nøler ikke med å godta denne påstanden og oppmuntrer alle til å lage en indre trommevirvel i møte med denne fantastiske kaffen! På El Tambor er planen å fortsette å plante enkeltvariasjonsområder, med fokus på nye og mindre utbredte varianter, som Amarello, Pacamara og Amarello Geisha. Dette er kort sagt en driftig bonde som gjør det beste ut av mulighetene og som fortjener å lykkes. Vi er stolte over å kunne tilby El Tambor så lenge lageret (5 sekker à 69kg = 345kg) rekker!
Dette partiet gir vi en tradisjonell "Norsk" brenning og den egner seg til kaffetrakter, håndbrygg, presskanne, kokekaffe m.m.
Vær nøye med tilberedningen, bruk rent friskt vann og kaffe som i et forhold som tilsvarer 55-60g kaffe per liter.
Farm: Finca El Tambor
Variant: 100% Bourbon
Prosess: Fully Washed and sundried
Høyde over havet: 1676 to 1860m
Eier: Victor Calderon
Sted: El Durazno
Region: Palencia
Cupping Notes: Black cherry, mango, citrus, cola, dark chocolate, dense, creamy
Pose à 200g
El Pino ligger 1.100 meter over havet, i åsene over Mexicogulfen. Stedet er Cosautlan, Veracruz, Mexico. Det er en beskjeden gård på 18 hektar, der det dyrkes Arabic-varianter som Tipica, Bourbon, Costa-Rica 95 and Cuscatleco. Gården har vært I familien Andrade Gándaras eie siden 1938. Det fuktige, tropiske klimaet høyt over havet gir gode forhold for kaffeplanten. Familien arbeider tett sammen med tilreisende plukkere.
Området har en rik flora og fauna og typiske treslag er kork eik, oak, furu, bambus og orkideer m.fl. Av frukttrær kan nevnes appelsin, banan, lime og sitron og de har også macadamianøtter og mango. Kort sagt, det meste trives her.
Kaffen høstes når bærene er fullmodne, bønnene vaskes i rent vann fra fjellene før de tørkes langsomt til helt riktig fuktighet. Kaffen blir lagret og eksportert i «Grain Pro» og jute-sekker.
José Luis Andrade Gándara, takker for plasseringen I Mexico CoE og sender en hilsen til deg som drikker denne kaffen.
Score88.03 - Rank14 - Lot Information Year2021
Processing System: Washed - VarietyBourbon & Typica
Overall: Banana, Tropical Fruit
Aroma / FlavorPeach (3), Almond (2), Green Grape (2), Mandarin Orange (2), Strawberry (2), Apple, Apricot, Banana, Black Tea, Cherry, Cola, Dark berry, Grape juice, Green Apple, Lemon, Lemon & Lime, Lemon candy, Lime, Melon, Milk Chocolate, Papaya, Pineapple, Plum, Raspberry, Red Currant
AcidityCitric Acid (2), Bright, Citrus Fruit, Grapes, Malic Acid
Godt egnet til trakter og alle typer håndbrygg
Pose à 125g
NB! Begrenset parti