Mexico Chiapas Altura Sierra Madre - Økologisk 1 kg

I Chiapas er terrenget bratt og vegetasjonen tett. Her dyrkes kaffen på tradisjonelt vis,den håndplukkes og bearbeides ved hjelp av gamle metoder for rensing, fermentering, vasking og soltørking. Dette gir særdeles god kaffe med ren smak, fin balanse og fylde  .

Dyrkingshøyde: 1 250–1 350 moh
Arabica-varianter: Catuai, Bourbon, Caturra
Foredlingsperiode: Desember–mars
Smak: Sjokolade og nøtteaktig. maltet sødme
Kropp: Balansert
Syrlighet: Eple- og sitrus

Brenning: Lys/normal

Federación De Sociedades Cooperativas Cafetaleras De La Sierra Madre Fc De Rl (FEDESI)
forener seks kooperativ:

• Café de Altura Hoja Blanca
• Unión de Comunidades Solidarias (UCOSOL)
• Las Abejas Mayas
• Comunidades Cafetaleras de Siltepec (COCAFE)
• Unión de Cafetaleros de la Sierra Siltepec
• Promoviendo el Desarrollo de las Comunidades Cafetaleras de la Sierra Madre (PRODECAFE)

 
Disse kooperativene representerer over 2 990 kaffebønder i Chiapas, Mexico. Chiapas, en viktig kaffedyrkingsregion, produserer over 41 % av Mexicos kaffe og sikrer levebrødet til mer enn 100 000 familier. De små gårdene, med et gjennomsnitt på 2,5 hektar, ligger i høyder mellom 1 200 og 1 700 meter over havet, ved grensen til biosfærereservatet El Triunfo, som er hjemsted for quetzalfuglen. Sononuscos regnskog og elven Novillero, gir et ideelt miljø for dyrking av kaffe med sitt fuktige klima, rikelige skygge, kjølige netter og næringsrik jord.
FEDESI hjelper bøndene med tilgang til bedre markeder og priser, samtidig som det tilbys teknisk opplæring i god jordbrukspraksis og muligheter for forskuddsfinansiering.